logo

porady-triki
Czy ziemniaki lepiej jeść w skórce?

Czy ziemniaki lepiej jeść w skórce?
W przypadku młodych ziemniaków sprawa jest prosta, należy je tylko dobrze umyć i można gotować ze skórką. Ze starszymi i niedojrzałymi ziemniakami jest problem, bo w kiełkach i zielonych częściach ziemniaka występuje trujący, toksyczny związek - solanina, która chroni roślinę przed insektami. Solaninę mają również inne warzywa np: zielone pomidory, marchewka czy bakłażany. Stare ziemniaki mają więcej kalorii niż młode oraz mniej witaminy C, mają natomiast więcej potasu, fosforu oraz witamin B1 i B6. Cały czas pozostają jednak produktami niskokalorycznymi średnio 77 kcal na 100 g. Powinniśmy unikać ziemniaków zielonych, z zielonym plamkami (duża ilość solaniny) oraz kiełkujących. Zatrucie solaninami może skończyć się kłopotami żołądkowo-jelitowymi.

Skórka ziemniaka to prawdziwe bogactwo witamin i minerałów (wapń, żelazo, jod, potas, magnez, żelazo, fosfor, błonnik, białko, witaminy A, B1, B2, B3, B6 i PP oraz C), obierając je tylko witaminy C tracimy 6%, krojąc 15%, smażąc tracimy 86%, a gotując 46%.

1. Skórka zawiera mniej tłuszczu i sodu niż pozostałą część ziemniaka, zjedzone dłużej zaspokajają głód, tak więc wpływają na linie.

2. Dzięki dużej zawartości błonnika skórka pomaga ograniczyć wzrost poziomu we krwi, co chroni przed cukrzycą typu2 i wpływa zbawiennie na perystaltykę jelita.

3. Skórka ziemniaka ma pH 10, czyli wraz z marchewką, cytryną, limonką, jarmużem, czerwoną kapustą, kalafiorem, brukselką, brokułem, zielonym ogórkiem, selerem ... należy do najbardziej zasadowych produktów.

4. Łupiny dzięki zawartości polifenoli i kwasu chlorogenowego chronią również przed nowotworami.

Skórka ziemniaka może mieć też inne zastosowanie:
Dzięki związkom fenolowym ma właściwości wybielające może również służyć do barwienia siwych włosów. Wystarczy świeżo obraną skórkę wcierać w przebarwienia na skórze, łupinę można również używać w przypadku niewielkich oparzeń. Działa nawilżająco i przeciwbakteryjnie.

Źródła: abczdrowie, gospodarz, polki, wikipedia, poradnikzdrowie, kuchnia.wp
Popularne pytania
Czy ryby pierdzą?
Gdyby ktoś chciał zbudować Gwiazdę Śmierci to ile by ona kosztowała?
Co oznacza imię Jan?
Czy w PRL bezpieka inwigilowała korespondencję?
Ile razy próbowano zniszczyć wieżę Eiffela?
Czy warszawskie metro może pełnić rolę schronu?
Jak usunąć gumę do żucia z ubrania?
Ile potrzeba piachu na 1 tonę cementu?
Ile zwierząt zjada przeciętny człowiek w ciągu całego życia?
Czy osoba z nadciśnieniem jest bardziej podatna na wybuchu gniewu?
Jakiej marki samochodem jeździł Edward Gierek i Wojciech Jaruzelski?
Gdzie szukać diamentów?
Do jakiego gatunku zwierząt należy kapibara?
Dlaczego kobiety otwierają usta przy malowaniu rzęs?