Czy ziemniaki pieczone mają więcej kalorii niż gotowane?

· Autor: arcybook · Dodano: 2016-08-11
zagadka : Odgadywanka
Czy ziemniaki pieczone mają więcej kalorii niż gotowane?
Najwięcej kalorii mają ziemniaki pieczone 97 kcal, gotowane 86 kcal, najmniej niezdane do jedzenia surowe 79 kcal. W surowych ziemniakach skrobia ma postać drobnych trudnych do strawienia przez człowieka ziarenek, pod wpływem temperatury i wody następuje rozpad takich ziarenek (długie cząsteczki skrobi rozpadają się na krótkie). Gotowane ziemniaki mają trochę mnie kalorii od pieczonych bo część skrobi jest wypłukiwana przez wodę. Podobno sytuacja dotyczy mięsa. W wyniku temperatury cząsteczki białka w mięsie ulegają "rozplątaniu" i rozpadają się na krótsze fragmenty, dlatego smażone mięso ma zdecydowanie więcej kalorii niż surowe (pierś kurczaka surowa 172 kcal > smażona 260 kcal).

Zobacz również:
· Jak powinno się jeść ziemniaki?
· Jak powinno się jeść hamburgera?
· Jak gotować ziemniaki, aby były smaczne i zdrowe?